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Bärlauch Pesto... ... des Frühlings schönste Mitbringsel. Endlich fängt alles wieder zu blühen an und rundum sprießt alles, auch der Bärlauch. Nachdem ich das heurige Jahr unter das Motto "selfmade - Made with Love from Eva" stelle, sind nun die ersten Gläser befüllt. Pesto ist eine ungekochte Sauce, welche man toll zu Nudeln aber auch zu Fleisch und Fisch essen kann und besteht aus lauter lecker Zutaten, welche man natürlich (wie bei jedem Rezept) etwas variieren kann. Und irgendwie bringt es uns doch auch ein kleines bisschen Italienische Sonne in unseren Alltag. 400 g Bärlauch 300 g Pinienkerne 250 g Parmesan 1 l Olivenöl etwas Salz (Kräutersalz) Die Pinienkerne in einer Pfanne langsam und vorsichtig anrösten. Bleibt bei der Pfanne stehen und rührt auch immer wieder um, denn die Kerne verbrennen sehr leicht und schnell. Sobald die Pinienkerne eine schöne Röstung haben, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne auskühlen lassen. Lasst auch hier eure Kerne ...