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Zucchinikuchen

Es geht fast nicht saftiger als mit Zucchinikuchen. Dazu hab ich heute ein tolles Rezept für euch, welches auch noch rucki zucki fertig ist. 

Für den lecker schmecker Zucchinikuchen werden 3 Eier mit 300 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker und 2 TL Zimt gut aufgeschlagen. Mischt in einer Schüssel 100 g gemahlene Mandeln mit 300 g Mehl und 1/2 Pck. Backpulver und rührt dies anschließend abwechselnd mit 250 ml Öl unter die Eiermasse. Zum Schluss werden noch 250 g geraspelte Zucchini unter die Masse gehoben.

Nun habt ihr wieder die Qual der Wahl =) Ab in die Gugelhupfform oder doch lieber auf das Blech.

Ich hab mich diesmal für einen Blechkuchen entschieden, da ich daraus mehrere kleine Stücke schneiden kann.

Einfach noch mit etwas Staubzucker bestreuen und schon geht's ans vernaschen ;-)




Gutes gelingen!
Alles Liebe eure Eva =)

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