Erdbeermarmelade

uiuiuiuiuiui jetzt hätt ich in dem Trubel der Vor- und Nachbereitungen vom Flohmarkt fast das Erdbeermarmelade-Rezept vergessen =)

Jetz aber schnell =)

Ich hab heuer etwas mehr Marmelade gemacht ;-) Aus 10 kg Erdbeeren wurden dann ein paar Gläschen lecker Erdbeermarmelade.

Gestartet wird mit dem waschen und entstielen der Erdbeeren. Falls, so wie bei mir, die eine oder andere Erdbeere schon eine Druckstelle hat, macht das überhaupt nichts, sie werden ja ohnehin püriert ;-)

Also, ordentlich waschen, alles grüne entfernen und je nach Größe der Erdbeeren halbieren bzw. vierteln, sodass alle ungefähr gleich groß sind und dann ab damit in einen großen Kochtopf.

Für mich ist hier, genauso wie bei dem Hollergellee, der 3:1 Gelierzucker der einzig Wahre, denn so bleibt ein toller fruchtiger Geschmack mit nicht zu viel Süße erhalten und die Marmelade schmeckt noch nach dem Ursprungsobst.

Somit kommt also auf 1,5 kg Erdbeeren 1 Pck. Gelierzucker 3:1 (500g). Diesen einfach über die Erdbeeren in dem Topf drüber streuen und dann gleich mal den Herd anschalten, auf stärkste Stufe. Wenn alles schön langsam zu köcheln anfangt, kann man schön sehen, wie die Erdbeeren weich werden und schon Saft verlieren.

Nach ca. 1/4 Stunde köcheln, wenn die Erdbeeren schon weich sind, ist es Zeit für den Pürierstab.  Ich mag meine Marmelade am allerliebsten ohne Stückchen, daher püriere ich richtig lange und ganz genau. Wenn ihr aber lieber ein paar Fruckstücke in der Marmelade haben möchtet, einfach nicht alles pürieren bzw. nicht so genau =)

Der Herd sollte noch immer auf höchster Stufe laufen und die Marmelade, nachdem sie in der gewünschten Konsistenz ist, unter ständigem Rühren (am besten mit einem Rührlöffel oder eine Kochlöffel) ca. 5 min. köcheln lassen. Man sieht dann schon langsam wie die gesamte Masse etwas Zähflüssiger wird, während dem köcheln.

WICHTIG: Bevor ihr die Marmelade in Gläser füllt, macht eine Gelierprobe. Das heißt, man nimmt einen kleinen Teller (Dessertteller) und einen Teelöffel der kochenden Marmlade, welche einfach auf das Teller geleert wird. Auf dem Teller sollte die Marmelade dann stocken und nach kurzer Zeit nicht mehr verlaufen.

Wenn die Gelierprobe positiv =) Verlaufen ist, geht's ab ans Abfüllen. Ich nehme für meine Marmeladen immer nicht zu große Gläser, damit diese nicht schlecht wird, auch wenn mal nicht so viel genascht wird.

Zum Abfüllen nehme ich mir immer einen weithalsigen Trichter zur Hilfe, damit ich nicht die ganze Küche mit Marmelade versaue, einen Schöpfer dazu und schon wird abgefüllt.

Den Deckel der Gläser sofort, auf das noch heiße Glas draufschrauben und die Gläser so voll wie möglich befüllen. Nehmt euch zum verschrauben ein sauberes Geschirrtuch zur Hand, damit kann man Verbrennungen an den Fingern durch die heißen Gläser vermeiden =)

ACHTUNG: BITTE BITTE BITTE kostet nie die heiße Marmelade direkt aus dem Kochtopf, das gibt furchtbare Verbrennungen!! 

Jetzt muss die Marmelade eingentlich nur mehr auskühlen.

Als allerletztes darf der Marmelade natürlich eine schöne Verzierung nicht fehlen. Meine haben heuer selbstgestempelte Deckchen mit dem Text "Süße Versuchung" und Anhänger aus farbigem Bastelkarton erhalten.

Ich hoffe sie gefallen euch =)
Alles Liebe und bis bald eure Eva