FROHES Eierpecken =)

Oster-Brioche-Kranz

Zum heutigen Osterfest gibt es passend einen Osterkranz bzw. süße verdrehte Hasen aus leckerem süßen Germteig.

Für den Germteig schnappt euch eine große Schüssel, am besten mit Deckel. Ich verwende dazu immer meine Maxima Germteigschüssel von Tupperware mit 7,5 l Fassungsvermögen. Mir ist immer eine größere Schüssel lieber, da man einfach besser darin arbeiten kann, ohne gleich die ganze Küche zu versauen =)

1 kg Mehl (ich verwende grundsätzlich Universalmehl, da kann man nicht's falsch machen), 8 EL Zucker, 1 TL Salz in die Schüssel geben und die Zutaten vermischen. Nun in der mitte der Schüssel eine kleine Grube machen und 500 ml zimmerwarme Milch hineingießen.

TIPP: Falls ihr nicht so viel Milch zu Hause habt könnt ihr diese auch mit Wasser mischen bzw. durch andere Flüssigkeit (Sojamilch, Reismilch, ...) ersetzen. Ich habe in diesem Fall 350 ml Wasser und 150 ml Mineralwasser verwendet.

250 g Butter verflüssigen - ACHTUNG Butter soll nicht heiß sein, nur ganz kurz in die Mikrowelle geben, sodass sie sich verflüssigt - und in die Grube leeren. 2 Eier trennen und die Dotter in die Grube dazu geben. Das Eiklar in einer Tasse oder einem Glas beiseite stelen. Diese brauchen wir später zum Einstreichen.

1,5 Würfel frischen Germ in eine kleine Schüssel geben und mit ca. 3 TL Zucker verrühren bis dieser flüssig wird. Ihr könnt auch gerne 1 Würfel frischen Germ verwenden und dazu ein Sackerl Trockengerm. Habt keine Angst vor frischem Germ es kann nichts passieren und mit frischem Germ werden eure Osterkränze und Hasen viel feiner. Den flüssigen Germ ebenfalls in die Grube leeren.

Jetzt alle Zutaten gut vermischen und zu einem schönen glatten Teig verkneten. Wer eine Küchenmaschine zu Hause hat, kann natürlich auch alles in die Küchenmaschine geben und diese mit einem Knethaken arbeiten lassen. Wenn ihr nun einen glatten Teig habt, verschließt die Schüssel und stellt diese an einen warmen Ort. Mein Germteig kommt immer in ein warmes Wasserbad. Somit kann der Teig schön rasten und aufgehen. Lasst den Teig ca. 30-45 min rasten bzw. die Germteigschüssel 2 mal ploppen =)

Wenn der Teig "ausgerastet" ist =) gebt ihn auf die bemehlte Arbeitsfläche und teilt den Teig in 2 Hälften. Aus dieser Menge Teig könnt ihr entweder 2 Kränze oder 1 Kranz und ca. 6 Hasen formen oder natürlich auch ca. 12 Hasen (je nachdem wie groß ihr diese formt).

Für die Kränze die Hälfte des Teiges nochmals in 3 gleichgroße Teile teilen. Die 3 Teile jeweils zu einer Kugel formen und anschließend schönen lange Schnüre daraus rollen. Die Schnüre am oberen Ende zusammendrücken und einen normalen Zopf damit flechten.

TIPP: Machte uch die einzelnen Schnüre nicht zu dick, sonst ist das Flechten recht schwierig.

Die beiden Enden des fertigen Zopfes zusammendrücken und somit ist euer Kranz auch schon fertig.

Die Hasen bestehen jeweils aus einer langen/dünnen Teigschnur. Diese Schnur 2 mal übereinander verschlingen und am unteren Ende eine kleine Teigkugel darauf setzen. Somit ist der Hase auch schon fertig.

Bevor ihr eure Backwerke jetzt ins Rohr gebt bestreicht diese noch mit dem übrigen Eiklar. Man kann alles auch noch Mandelblättchen bzw. Hagelzucker verzieren. Da könnt ihr eurer Phantasie freien lauf lassen =)

Der Kranz sowie die Hasen werden bei ca. 180°C Ober-/Unterhitze bzw. ca. 160°C Heißluft für 30 min im Rohr gebacken.