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mhhhhh ... Eierlikörkuchen Heute gibt es einen schnellen, einfachen und richtig flaumigen Eierlikörkuchen. Dafür werden 4 Eier in einer Schüssel richtig schön schaumig geschlagen. Dazu kommen 250 g zimmerwarme Butter oder Margarine, 250 g Zucker und 2 Pck. Vanillezucker . Alles zusammen weiter schön schaumig schlagen, bis ihr eine fluffig, luftige Masse habt. Um dem Namen alle Ehre zu machen, müssen wir noch 150 ml Eierlikör unterrühren. Zum Abschluss werden noch 300 g Mehl und 1 Pck. Backpulver vorsichtig unter den Teig gehoben. Somit ist der Teig dann auch schon fertig und bereit zum backen. Ihr könnt daraus einen Gugelhupf machen oder so wie ich einfach auf ein Blech geben. Das ganze wird dann bei ca. 175°C Heißluft 40-45 Minuten gebacken. Als letzten Pfiff streut noch etwas Staubzucker auf den Blitzkuchen und dann geht's schon ans genießen =)   Viel Spass beim Nachbacken und bis bald Alles Liebe eure Eva =)

Germ-Strizer l in der Einweg-Kastenform Mit einem süßen kleinen Germ-Strizerl beginnt der Tag doch schon lecker. Bereitet euch dazu aus folgenden Zutaten einen Germteig: 750 g Universalmehl 250 g Dinkelmehl 8 EL Zucker 1 Prise Salz 2 Würfel Germ + 2 EL Zucker 250 g Butter/Margarine 500 ml Milch/Wasser 2 Eier Die genaue Zubereitung des Germteiges findet ihr beim Oster-Brioche-Kranz. Den glatt gekneteten Teig an einem warmen Ort ca. 30-45 min gehen lassen. ACHTUNG : Dieses Rezept mit Dinkelmehl wird nicht ganz so fluffig wie der normale Oster-Brioche-Teig . Dafür ist dieser aber gesünder =) Zum Verschenken oder einfach mal für euch, als etwas Besonderes, backt den Germteig nicht auf einem normalen Blech sondern in einer Einweg-Form. Diese gibt es in diversen Online Backshops in verschiedensten Designs und Größen zu kaufen. Je nachdem wofür man sie verwenden möchte. Ich finde die Einwegförmchen von CakeMart recht herzig.  http://www.cake...

DINKEL-KÄSE-STANGERL Wenn es um's Brot oder Weckerl backen geht sind viele noch immer der Meinung, dass dies furchtbar mühsam und aufwendig ist oder ewig dauert. Ich versprech euch aber, dass das ein Irrglaube ist und jeder Weckerl backen kann. Für den Teig schnappt euch, wie beim süßen Germteig, eine große Schüssel. 1 kg Dinkelmehl , 1 Pck Trockengerm , 2 EL Salz , 3 EL Brotgewürz , 2 EL Kümmel ganz , 2 TL Muskat und 2 Sackerl Pizzakäse in der Schüssel vermischen und in der Mitte eine kleine Mulde bilden.  In einer kleinen Schüsserl 1 Würfel frischen Germ etwas zerdrücken. 2 TL Zucker dazugeben und den Germ mit dem Zucker solange verrühren/zerdrücken, bis dieser flüssig wird. Der flüssige Germ kommt jetzt in die kleine Mulde der trockenen Zutaten. 1 Ei trennen. Den Dotter in die Mulde geben und das Eiklar zum bestreichen beiseite stellen. 125 g Butter verflüssigen.  ACHTUNG - Butter nicht zu heiß machen (funktioniert am Besten in der Mikrowelle) und wie...

Oster-Brioche-Kranz Zum heutigen Osterfest gibt es passend einen Osterkranz bzw. süße verdrehte Hasen aus leckerem süßen Germteig. Für den Germteig schnappt euch eine große Schüssel, am besten mit Deckel. Ich verwende dazu immer meine Maxima Germteigschüssel von Tupperware mit 7,5 l Fassungsvermögen. Mir ist immer eine größere Schüssel lieber, da man einfach besser darin arbeiten kann, ohne gleich die ganze Küche zu versauen =) 1 kg Mehl (ich verwende grundsätzlich Universalmehl, da kann man nicht's falsch machen), 8 EL Zucker , 1 TL Salz in die Schüssel geben und die Zutaten vermischen. Nun in der mitte der Schüssel eine kleine Grube machen und 500 ml zimmerwarme Milch hineingießen.  TIPP: Falls ihr nicht so viel Milch zu Hause habt könnt ihr diese auch mit Wasser mischen bzw. durch andere Flüssigkeit (Sojamilch, Reismilch, ...) ersetzen. Ich habe in diesem Fall 350 ml Wasser und 150 ml Mineralwasser verwendet. 250 g Butter verflüssigen - ACHTUNG Butter so...

Bärlauch Pesto... ... des Frühlings schönste Mitbringsel. Endlich fängt alles wieder zu blühen an und rundum sprießt alles, auch der Bärlauch. Nachdem ich das heurige Jahr unter das Motto "selfmade - Made with Love from Eva" stelle, sind nun die ersten Gläser befüllt. Pesto ist eine ungekochte Sauce, welche man toll zu Nudeln aber auch zu Fleisch und Fisch essen kann und besteht aus lauter lecker Zutaten, welche man natürlich (wie bei jedem Rezept) etwas variieren kann. Und irgendwie bringt es uns doch auch ein kleines bisschen Italienische Sonne in unseren Alltag. 400 g Bärlauch 300 g Pinienkerne 250 g Parmesan 1 l Olivenöl etwas Salz (Kräutersalz) Die Pinienkerne in einer Pfanne langsam und vorsichtig anrösten. Bleibt bei der Pfanne stehen und rührt auch immer wieder um, denn die Kerne verbrennen sehr leicht und schnell. Sobald die Pinienkerne eine schöne Röstung haben, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne auskühlen lassen. Lasst auch hier eure Kerne ...

Eva is back in the kitchen =) Bei diesem unmöglichen Wetter hol ich mir doch gleich den Sommer zurück in die Küche mit meinem leckeren Mango-Tiramisu. 2 reife Mango's (Falls die Mango's im Geschäft bzw. beim Kauf noch recht fest sind, lasst diese einfach noch ein paar Tage in der Küche liegen, dann können sie noch schön reife werden.) schälen und mit etwas Staubzucker pürieren 250 g Maskarpone mit dem Mixer durchrühren 1 Becher Naturjoghurt und 1 Pck. Topfen mitrühren und mit etwas Staubzucker sowie Vanillezucker süßen 1 Becher Schlagobers aufschlagen und unter die Creme rühren/heben Biskotten je nach Geschmack bzw. je nachdem wie dicht man das Tiramisu legen möchte Und nun geht's an das Schichten. Sucht euch einen praktischen und möglicherweise etwas höheren Behälter für euer Tiramisu, damit nicht gleich nach einer Schicht kein Platz mehr ist =) Beginnt mit einer Schicht Biskotten am Boden, darauf kommt ein guter Schöpfer Creme und verstreicht diese so,...

Spät aber doch, hier  noch das versprochene Rezept zu den aktuellen Tartelett Formen von Tupperware. Ich liebe diese kleinen Förmchen. Es ist eine Silikonform aus der Easyplus Serie und sehr einfach zu  handhaben. WICHTIG bevor ihr in Silikonformen etwas einfüllt, diese unbedingt auswaschen. Erst dann auf den Rost stellen und befüllen.  Für Trateletts wird klassisch ein Blätterteig als Boden verwendet und dieser dann mit Früchten, Pudding, Cremen, Schokolade aber natürlich auch mit Schinken, Fleisch, Fisch, Käse oder Gemüse gefüllt und mit einem Deckel (aus dem gleichen Teig wie beim Boden) zugedeckt. Natürlich kann man aber statt Blätterteig jeden anderen beliebigen Teig verwenden (Topfenteig, Plunderteig, Germteig, ...) Ich habe in diesem Fall einen Kartoffelteig verwendet. 2 kg Kartoffel 250g Mehl 3 Eier Salz, Muskat (ev. Kümmel) Die Kartoffeln mit der Schale kochen, noch heiß schälen und anschließend durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Kartoff...