Birkenzucker, Birkenzucker, ständig hört oder lest man von dem gesunden Zucker, aber wie verwende ich den oder was kann ich damit machen, wie schmeckt das dann... Fragen über Fragen die auch ich mir gestellt habe.
Hier eine kurze Erklärung zu Birkenzucker aus Wikipedia:
"Xylit befindet sich neben Sorbitol als natürlicher Zuckeralkohol in vielen Gemüsesorten (u. a. Blumenkohl) und Früchten (u. a.Pflaumen, Erdbeeren, Himbeeren), wobei der Anteil kleiner als 1 % in der Trockenmasse ist,[11] sowie in der Rinde bestimmter Holzarten (z. B. Birke und Buche). Industriell wird Xylit u.a. durch chemische Modifikation von Xylanen (Holzgummi) über den Holzzucker Xylose gewonnen. Die industrielle Herstellung ist aufwendig, daher ist Xylit ein verhältnismäßig teurer Zuckeraustauschstoff. Heute erfolgt die Gewinnung häufig aus Resten von Maiskolben nach Abernten der Körner."
Jetzt habe auch ich mich mal an dem besonderen Zucker probiert.
3 Eier mit 150 g Butter oder Margarine, dem Abrieb einer unbehandelten Zitrone und 150 g Birkenzucker schaumig schlagen. 1 Banane mit dem Saft 1 Zitrone pürieren. 100 g Reismehl, 100 g geriebene Haselnüsse, 1 Pck Backpulver und 1 EL Kakao mischen und mit der pürierten Banane und ca. 5 EL Haselnussmilch langsam unter den Teig rühren.
Den Teig in die vorbereiteten Papierförmchen füllen. Aus der Masse bekommt ihr genau 12 Muffins. Wer mag kann die Muffins dann auch schon so zum Backen ins Rohr geben. Ich wollte aber noch eine fruchtige Note hineinbringen und habe 6 Zwetschken halbiert und jeweils 1 Hälfte in einem Muffin platziert. Hier könnt ihr naütrlich auch jede andere Frucht nehmen.
Und ab geht's bei 180°C Heißluft für ca. 30 Minuten kommen die Muffins ins Backrohr.
Meine neue, gesunde Muffin-Variante wurde von meinen Bürokollegen bereits für gut befunden =)
Nun wünsche ich euch viel Spaß beim Nachbacken.
Alles Liebe und bis bald eure Eva =)
Kommentare
Kommentar veröffentlichen